El Restaurante Txakoli, un referente histórico cuya arquitectura vasca de principios del siglo XX se alza en lo alto del monte Artxanda, a apenas 15 minutos del centro de Bilbao y lo convierte en un icono reconocible incluso antes de cruzar su puerta.
Su ubicación privilegiada, con vistas sobre la ciudad, lo ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más singulares del entorno bilbaino.
La esencia de los “jatexes”
La propuesta culinaria del Txakoli es un homenaje directo a la tradición vasca. Su cocina recupera el espíritu de los antiguos jatexes, aquellos templos del producto donde la calidad y la sencillez bien ejecutada eran la norma.
Aquí cada jornada comienza con la selección de las verduras de temporada, pescados salvajes y carnes escogidas, una filosofía que se refleja en su carta, amplia, sólida y sin artificios.
En tiempos en que proliferación propuesta en las que se diluye la identidad gastronómica local, el Txakoli reivindica los productos y sabores propios con una actualización respetuosa y precisa.
Txakoli. una carta que mira al mar y a la tierra
El apartado de mariscos incluye clásicos como la gamba fresca de Huelva, el arroz con bogavante o las almejas a la plancha con aceite y ajo.
En sopas y verduras destacan los puerros de Larrabetzu o el timbal de verduritas con langostinos y calamares.
Los entrantes, tanto fríos como calientes, muestran una cocina que combina técnica y tradición: carpaccio de atún rojo al teriyaki, pulpo sobre cremoso de patata, hongos confitados a baja temperatura o pencas rellenas de bacalao en salsa verde.
El capítulo de pescados es uno de los más reconocidos. Piezas grandes a la sal según mercado, merluza a la plancha con guiso de habitas y crema de espárragos, merluza itxaslur con pimiento rojo, las kokotxas de bacalao o la dorada a la plancha con pisto son solo algunos ejemplos de una propuesta que prioriza frescura cocción en su punto.
En carnes, el chuletón a la piedra es imprescindible, pero no el único reclamo. El solomillo, las manitas de cerdo en salsa vizcaína, el estofado de rabo de toro o las carrilleras ibéricas, el taco de cordero deshuesado o la selección de caza en temporada.
Los postres caseros
Los postres caseros mantienen el nivel: tarta de queso estilo Txakoli, tostadas caramelizadas con crema de manzana y helado de castañas o el Zazpiko, un surtido de repostería artesana.
Una impresionante bodega con más de 500 referencias de tintos, blancos, rosados, cavas y champagnes, con representación de todas las D.O nacionales pone al Txakoli en la élite.
Txakoli: un espacio para celebrar
Con capacidad para más de 200 comensales distribuidos en tres salones amplios y acogedores, el Txakoli se adapta a todo tipo de celebraciones: comidas de empresa, reuniones familiares, encuentros entre amigos o veladas íntimas en pareja.
Su equipo ofrece un servicio profesional y cercano, sello distintivo de la casa.
El elegante bar, con una barra bien surtida de pintxos y raciones, y las terrazas exteriores (perfectas cuando el tiempo acompaña) completan la experiencia, y convierten al Txakoli en un lugar ideal para disfrutar tanto de la gastronomía como de un día de ocio en Artxanda.
Accesible y abierto todos los días excepto los miércoles.
Cierra 15 días en Febrero y 15 días en septiembre
Restaurante Txakoli
Carretera Artxanda-Santo Domingo 19.
48015 Bilbao
Teléfono:
944 45 50 15
Email
www.eltxakoli.net
Instagram
@restauranteeltxakoli
