Restaurante Trueba ofrece una experiencia gastronómica única en un espacio renovado, moderno y acogedor cuidadosamente decorado con un estilo cálido y elegante, para que la experiencia gastronómica sea perfecta. Se encuentra en una de las zonas más céntricas y animadas de Bilbao que es la Plaza Jardines de Albia, la parte noble de la capital.
La ubicación del restaurante Trueba en Bilbao aporta un toque discreto y único en una pequeña y encantadora galería de mediados del siglo XX que conserva todos sus elementos originales del estilo Art Noveau, junto a una librería de viejo con un aire a la” librería de los libros olvidados” que ya nos preparan para una experiencia especial.
Y es que Marian Tubet en la dirección y Héctor Grijalba en los fogones con una larga trayectoria en las cocinas de los hoteles de lujo de la Cadena Aránzazu, han conseguido , sin hacer mucho ruido, que Trueba sea un restaurante que se encuentra entre los más prestigiosos y mejor valorados en Bilbao desde hace más de 15 años.
El Restaurante Trueba en Bilbao ofrece una carta variada que combina la tradición de la cocina vasca con técnicas de alta gastronomía y toques de modernidad, siempre con el máximo respeto a los sabores de siempre La carta se adapta a la estación, permitiendo disfrutar del producto fresco en su mejor momento.
Además, su selección de su magnífica bodega prioriza pequeños viticultores, con especial atención a los de Rioja, pero también con una esmerada selección de otras D.O , asegurando en todo momento una óptima conservación conservación y temperatura óptimas.
A continuación, os dejamos un resumen de sus principales platos:
Entrantes fríos:
- Ensaladilla de langostinos
- Anchoas 00 con aceite de oliva virgen extra y caviar de tomate casero, acompañadas de aros de piparras encurtidas
- Salmón con alioli de piparras
- Micuit casero con compota de melocotón y coulis de frambuesa
- Steak tartar de vaca vieja con tostadas y yema de huevo
Entrantes calientes:
- Croquetas caseras de jamón
- Mollejas de cordero al estilo provenzal
- Huevo a baja temperatura sobre cremoso de patata trufada y su bizkaina con txistorra
- Txangurro a la donostiarra
- Volandeiras con emulsión de bilbaína
Pescados:
- Atún rojo sobre compota de tomate
- Rape acompañado de compota de mejillón
- Bacalao a la plancha con piperrada
- Merluza rellena de bechamel de begi-handi napada con su tinta
- Merluza rebozada con pimientos rojos
Carnes:
- Callos a la bizkaina
- Manitas de cerdo deshuesadas a la bizkaina
- Solomillo al foie con puré de patata trufado
- Chuleta de vaca gallega con patatas fritas y pimientos
- Asado de cochinillo a baja temperatura con ensalada de brotes y cebolleta
Postres:
- Arroz con leche en tres texturas
- Maracuyá pie con helado de yogur
- Tostada de pan brioche con helado de caramelo salado
- Tarta de queso horneada con helado de frambuesa
- Surtido de helados
- Tabla de quesos (3 variedades)
Información disponible en la carta de restaurante Trueba en Bilbao.
CONTACTO
Restaurante Trueba
Dirección
Colón de Larreátegui Kalea, 11, 48001 Bilbao
Teléfono
944 23 83 09
Email
marian@restaurantetrueba.com
Web
