Restaurante The Bass es una de las aperturas más interesantes en Bilbao de los últimos meses. Dirigido por Ibon Sainz de Murieta, The Bass, frente al Museo de Bellas Artes, es un magnífico restaurante especializado en marisco y pescado fresco, arroces y carnes selectas.
En la cocina de Restaurante The Bass el propio Ibon, hombre con una trayectoria dentro y fuera de los fogones al que habría que dedicarle un monográfico, junto con Paola Silva manejan las brasas y las cazuelas con arte para asar y cocer productos extraordinariamente frescos, que podemos elegir en su propio vivero y en su expositor de pescados, como en la pescadería. David en sala atiende estupendamente un atractivo comedor con un aire inequívoco a “taberna ilustrada” con un toque portuario y sofisticado al mismo tiempo (nos recuerda a un sitio que conocimos en Lisboa). Además cuenta con una acogedora terraza bien resguardada con cuatro mesas que seguro estarán muy solicitadas en días con buena temperatura.
Muy apropiado para el homenaje que nos vamos a dar en Restaurante The Bass
Podemos empezar con unas ostras, Fine claire nº2 o Spéciale Claire nº2, y seguir con una amplia oferta de marisco de cáscara donde no faltan los percebes de un calibre perfecto, nécoras XL o quisquillón ( también a la plancha), y los clásicos, buey de mar y centollo, cocido o preparado a la manera tradicional, el txangurro a la donostiarra. también almejas a la sartén, mejillones cabreados ( o muy cabreados …) Para nota las angulas en cazuela (35’00 euros los cien gramos) que se pueden acompañar con huevos y patatas fritas o el bogavante con huevos y patatas fritas. Sí, y no es street food.
Carpaccios de lubina o gamba roja, tartar de atún rojo, de carabineros o de lubina, rodaballo a la plancha, o el supremo Rey, madurado en cámara que consigue un sabor y una textura insuperable…piezas hermosas para compartir. Lo más para los amantes de lo mejor de la mar en la mesa.
Aquí os dejamos un detalle de su carta de pescados y mariscos de Restaurante The Bass difícil de igualar:
Pescados y mariscos en restaurante The Bass
En su carta encontrarás una exquisita selección de productos del mar, preparados con mimo, creatividad y la mejor materia prima. Cada plato está pensado para sorprender y enamorar al paladar.
Entradas y Mariscos Premium:
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Quisquilla de Huelva
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Percebes
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Ostra con aliños Mignonette, un vicio
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Carpaccio de carabineros, para los mejores clientes
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Buey
Lubina en sus mejores versiones:
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Tartar de lubina bañado en ponzu de txakoli, sobre ajoblanco y acompañado de un helado de aguacate y lima: puro espectáculo
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Lubina, un pez que da mucho juego: prueba el tartar de lubina con huevas de cigala y alga wakame
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Carpaccio de lubina, fileteado al momento, con la mejor calidad y libre de anisakis… y también de gamba roja
Especialidades de la casa:
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Bogavante con huevos y patatas, el plato que más piden los clientes
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Angulas a la cazuela o con huevo frito
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Atún rojo a la plancha o en tartar sobre cama de wakame. No te quedes sin probarlo
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Chipirones encebollados, rellenos de txangurro: pura delicia
Los arroces, mención honorifica
Arroces secos, caldosos y melosos. Puedes pedirlo por encargo a tu gusto (encargar siempre). Prueba, entre otras propuestas, su arroz con langosta y bogavante. Arroz de Buey de mar, otra delicia. Original su arroz en salsa verde o el de entrecote. También hacen fideuá por encargo como los arroces y su arroz en salsa verde.
Además
Porque no todo es mar, en Restaurante TheBass también cuentan con carnes jugosas, ibéricos selectos y propuestas frescas para equilibrar el festín. Opciones para todos los gustos, sin perder ni un gramo de calidad.
Carnes y platos de cuchara:
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Cordero asado a baja temperatura
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Carrilleras de cerdo al vino tinto
Del mar pero diferentes:
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Sardinas frescas a la cazuela
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Gazpacho verde con tartar de atún rojo, brutal
Entradas y ensaladas con producto top:
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Jamón ibérico (¡no puede faltar!)
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Ensaladilla
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Ensaladas con tomates Goikosoloa: sabor espectacular
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Ensalada de aguacate, atún rojo a la plancha y cebolleta morada
Menú degustación
Disponible sólo por encargo, con un mínimo de dos personas y un día de antelación. También puedes encargar para llevar una fantástica caldera de langosta
Menú ejecutivo
Todos los días de Lunes a Viernes por 35€ (bebida no incluida) un menú espectacular con 4 primeros platos y 7 segundos platos a elegir.
Para terminar
No dejes de preguntar por su tabla degustación de los mejores quesos manchegos, galardonados y reconocidos a nivel mundial. Y prueba su increíble cheesecake de café o de carajillo y la tarta de queso al horno, de lo mejorcito. Y además el primer Viernes de cada mes , música en vivo para que además de comer de 10 , tengamos la fiesta sin salir del restaurante.
The Bass es un sitio que realmente nos gusta por todo.
Contacto
Restaurante
The Bass
Dirección
Plaza del Museo 3 Bilbao
Teléfono:
620 950 792
Email
bassbilbao@gmail.com
Instagram
@bassbilbao
