Jurgi Arejita de Ondori Botxo es el chef internacional, cuya cocina ha recibido más reconocimientos este 2021 en Bilbao. Este verano recibió el premio a la creatividad en el I Concurso de Pintxos Veganos del Casco Viejo de Bilbao y recientemente ha ganado el premio a la presentación en el Concurso de Huevos de Txikitero. Este último concurso, en el que participaron un total de 22 locales gastronómicos, ha sido organizado por el colectivo Txikitero Artean durante el mes de octubre para celebrar la Txikiteroen Festa o Fiesta de los Txikiteros.
Jurgi Arejita de Ondori Botxo
Para el mencionado Concurso de Huevos de Txikitero presentó un huevo a baja temperatura con patatotto de txistorra, espuma de foie, piruleta de parmesano y caviar de roquefort, que desde ya mismo se puede degustar en Ondori Botxo. La pinta es espectacular, y después de probarlo podemos decir que os va a encantar.
En el I Concurso de Pintxos Veganos del Casco Viejo de Bilbao salió ganador gracias a su innovadora propuesta de pintxo vegano: un “nigiri gunkan de tapenade de oliva negra, duxelle de hongos y espuma de coco y cilantro con nabo daiko”.
No nos han sorprendido los reconocimientos tan seguidos porque Jurgi Arejita destaca por su importante trayectoria profesional. En Ondori Botxo, se centra en propuestas de producto de temporada, razón por la que en su carta siempre hay una gran variedad de platos y menús.
Menú degustación Navideño 2021 – 2022
Ahora que llega la navidad, han preparado un menú degustación espectacular para disfrutar de una comida o cena de lo más sabrosa.
Para conocer un poco más acerca de Ondori Botxo y de Jurgi Arejita, no os podéis perder nuestro post “Ondori Botxo – la innovadora cocina vasco asiática en Bilbao”
Menú degustación
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Entrantes
Fríos
Gunkan de tapenade negro, duxelle de hongos y espuma de coco y cilantro
Sashimi de salmón con velo de maíz
Aspic de miso blanco relleno de mejillones con puré de coliflor
Calientes
Dim-sum de rabo de toro con parmentier de boniato
Zamburiñas al vapor con ponzu texturizado y aire de txakoli
Rollitos de ternera al curry
Huevo a baja temperatura con patatto de chistorra, espuma de foie, piruleta de parmesano y caviar de roquefort
Pescados
Tataki de atún con salsa de curry, miel y mostaza
Sepia a baja temperatura con alioli de espinaca
Carnes
Wrap de pato con mayo hosisin
Carrilleras con salsa de coco y puré de apionabo
Postres
Tarta de queso y té verde al horno
Trufas de sésamo negro y coco
Menú corto de 5 platos: 30€
Menú largo de 7 platos: 35€
Contacto
Ondori Botxo
Dirección
Plaza Santos Juanes, 2.
48006 Bilbao
Teléfono
946 125 541
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