Estos son los campeones de Pintxos de Bizkaia de 2026. Bizkaiko Pintxo Txapelketa ha elegido los mejores pintxos entre dos categorías diferenciadas: los creativos y los tradicionales. El premio a la creatividad ha recaído en el Bar Globo de Bilbao como ganador de la categoría de pintxo creativo elaborado por Manuel Gómez e Izarra Berria de Ainara Arce dede Leioa como pintxo tradicional en una final recientemente celebrada en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
El subcampeón, o tercer premiado ha sido Igor Ruiz del restaurante Batzoki de Miribilla. Y en tercer puesto, Andoni Pérez de Boroa de Amorebieta.
Entre los finalistas repiten una vez más : La Palma, Clandestino Tap Room y La Bodeguita del 12 (en sus dos categorías, pintxo creativo y tradicional)n. A continuación estacamos la lista completa.
¡Enhorabuena y comenzamos!
Edwin Mejía e Igor Ruiz del Batzoki de Miribilla de Bilbao, subcampeones de Pintxos Creativos; Ainara Arce del Izarra Berria de Leioa, campeona de Pintxos Tradicionales; Manuel Gómez de El Globo de Bilbao, campeón de Pintxos Creativos; y Andoni Pérez, tercer clasificado en Pintxos Creativos.
El jurado ha estado compuesto por Julen Bergantiños, del restaurante Islares de Bilbao; Txema Soria, periodista del diario El Correo; Igor Ozamiz, responsable de Cocina de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao; Daniel García, del Real Club Marítimo del Abra en Getxo; y Mikel Macho, periodista del diario Deia.
Campeón de Pintxos de Bizkaia: Pintxo Txapelketa 2026
Manuel Gómez de El Globo de Bilbao se proclamó campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2026 con su pintxo Bombón de vaca madurado, en el certamen que se celebró el 9 y 10 de junio en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, en Artxanda, organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia.
El pintxo es un bombón de guiso de vaca madurado gratinado con alioli de cheddar, trufa, teja de su grasa y huevas.
Como campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2026 representará a Bizkaia en el concurso estatal «Tapas y Pintxos» de Hostelería de España que se celebrará en Madrid Fusión 2027.
Manuel Gómez de Bar El Globo
Subcampeón de Pintxos de Bizkaia:
Igor Ruiz de Batzoki de Miribilla
Igor Ruiz y Edwin Mejía del Batzoki de Batzoki de Miribilla de Bilbao han conseguido el segundo puesto con su pintxo «Pollo de cervecera», un pintxo con el que tratan de reconstruir la idea de ese pollo que comíamos en la cervecera. Una comida sencilla ,familiar. Y lo acompañabas de patatas y ensalada y, si eras de los mayores, una buena cerveza.
Edwin Mejía e Igor Ruiz, de Batzoki de Miribilla, subcampeón de pintxos de Bizkaia
Pintxo de Polleria de Igor Ruiz de Batzoli de Miribilla
Pintxo tradicional
Ainara Arce del Izarra Berria de Leioa
Ainara Arce del Izarra Berria de Leioa se proclamó campeona en la modalidad de Pintxos Tradicionales con su pintxo Itsasbeltz. Un pintxo que presenta sobre una base de pan hecha con tinta de calamar, sobre la que se dispone un poco de cebolla previamente caramelizada, láminas de pulpo, lactonesa, escamas de pimentón ahumado y una tuile (teja) de pimentón.
Tercer Premio para Boroa
El tercer premio lo ha recogido Andoni Pérez del Boroa de Amorebieta con su pintxo Txouchinillo. Se trata de un pan mantou frito relleno de cochinillo. Un viaje entre Asia y Euskadi. Complementa el bocado con una crema de manzana, un matiz de grasa láctea con una crema de coliflor y chocolate blanco, un punto crujiente con el crumble de cebolla y las escamas de chicharrón y un punto umami con el polvo de boletus.Finaliza con un gel de romero y limón ligeramente cítrico para romper la grasa y darle frescor.
Finalistas de Pintxos de Bizkaia 2026
Entre los finalistas destacamos de Bizkaiko Pintxo Txapelketa
Clandestino Tap Room
( c/ Lertxundi, 6-8 · Bilbao) con su pintxo denominado “Coral Carabineros”, elaborado por su chef Fernando Agudo
Bodeguita del 12
Finalista con su pintxo creativo “El engano del chef” Elaborado por el chef de la Bodeguita del 12,
Chef: Anwar Tammam
Y finalista por su pintxo tradicional denominado “Itsasoa”
De la calle Juan Ajuriaguerra 12 de Bilbao
La Bodeguita del 12
finalista del Pintxos de Bizkaia de 2026. Bizkaiko Pintxo Txapelketa
en su categoría de pintxo creativo
La Bodeguita del 12 finalistas del Concurso de Pintxos de Bizkaia
también en categoría tradicional
La Palma
Finalista con su pintxo Ostras Cuajadas
De la calle Correo, 3 · Bilbao
Chef: Aitor Fernández
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