Estos son los campeones de Pintxos de Bizkaia de 2026. Bizkaiko Pintxo Txapelketa ha elegido los mejores pintxos entre dos categorías diferenciadas: los creativos y los tradicionales. El premio a la creatividad ha recaído en el Bar Globo de Bilbao como ganador de la categoría de pintxo creativo elaborado por Manuel Gómez e Izarra Berria de Ainara Arce de Leioa en la categoría de pintxo tradicional en una final recientemente celebrada en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
El subcampeón, o tercer premiado, ha sido Igor Ruiz del restaurante Batzoki de Miribilla. Y en tercer puesto, Andoni Pérez de Boroa de Amorebieta.
Entre los finalistas repiten una vez más, La Palma, Clandestino Tap Room por sus propuestas creativas y La Bodeguita del 12 que ha conseguido posicionarse en las dos categorías: pintxo creativo y tradicional.
A continuación destacamos la lista completa. ¡Enhorabuena y comenzamos!
Edwin Mejía, Igor Ruiz del Batzoki de Miribilla de Bilbao, subcampeones de Pintxos Creativos; Ainara Arce del Izarra Berria de Leioa, campeona de Pintxos Tradicionales; Manuel Gómez de El Globo de Bilbao, campeón de Pintxos Creativos; y Andoni Pérez, tercer clasificado en Pintxos Creativos.
El jurado ha estado compuesto por Julen Bergantiños, del restaurante Islares de Bilbao; Txema Soria, periodista del diario El Correo; Igor Ozamiz, responsable de Cocina de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao; Daniel García, del Real Club Marítimo del Abra en Getxo; y Mikel Macho, periodista del diario Deia.
Campeón de Pintxos de Bizkaia: Pintxo Txapelketa 2026
Manuel Gómez de El Globo de Bilbao se proclamó campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2026 con su pintxo denominado Bombón de vaca madurado, en el certamen que se celebró el 9 y 10 de junio en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, en Artxanda, organizado por la Asociación de Hostelería de Bizkaia.
El pintxo es un bombón de guiso de vaca madurado gratinado con alioli de cheddar, trufa, teja de su grasa y huevas.
Como campeón del Bizkaiko Pintxo Txapelketa 2026 representará a Bizkaia en el concurso estatal «Tapas y Pintxos» de Hostelería de España que se celebrará en Madrid Fusión 2027.
Manuel Gómez de Bar El Globo
Subcampeón de Pintxos de Bizkaia:
Igor Ruiz de Batzoki de Miribilla
Igor Ruiz del Batzoki de Batzoki de Miribilla de Bilbao. a quien le acompaña Edwin Mejía de su restaurante, han conseguido el segundo puesto con su pintxo creativo Pollo de Cervecera con el que tratan de reconstruir la idea de ese pollo que comíamos en la cervecera. Una comida sencilla y familiar acompañada de patatas y ensalada. Para los mayores también cerveza.
En el centro, Igor Ruiz, de Batzoki de Miribilla,
subcampeón de pintxos de Bizkaia , junto a Edwin Mejía de su restaurante
Pintxo de Polleria de Igor Ruiz de Batzoki de Miribilla
Pintxo tradicional
Ainara Arce del Izarra Berria de Leioa
Ainara Arce del Izarra Berria de Leioa se proclamó campeona en la modalidad de Pintxos Tradicionales con Itsasbeltz. Un pintxo que presenta sobre una base de pan hecha con tinta de calamar con un poco de cebolla previamente caramelizada, láminas de pulpo, lactonesa, escamas de pimentón ahumado y una tuile (teja) de pimentón.
Tercer Premio para Boroa
El tercer premio lo ha recogido Andoni Pérez de restaurante Boroa de Amorebieta con su pintxo Txouchinillo. Se trata de un pan mantou frito relleno de cochinillo. Un viaje entre Asia y Euskadi. Complementa el bocado con una crema de manzana, un matiz de grasa láctea con una crema de coliflor y chocolate blanco, un punto crujiente con el crumble de cebolla y las escamas de chicharrón y un punto umami con el polvo de boletus.Finaliza con un gel de romero y limón ligeramente cítrico para romper la grasa y darle frescor.
Finalistas de Pintxos de Bizkaia 2026:
Entre los finalistas destacamos de Bizkaiko Pintxo Txapelketa
Clandestino Tap Room
Ha quedado finalista del Concurso de Pintxos de Bilkaia 2026 con su Coral Carabineros, elaborado por el chef del restaurante Clandestino Tap Room, Fernando Agudo.
c/ Lertxundi, 6-8 de Bilbao
Pintxo “Coral Carabineros” de Clandestino Tap Room finalista del concurso de
Pintxos de Bizkaia en su categoría de Pintxo Creativo
Bodeguita del 12
La Bodeguera del 12 recibe los dos premios finalistas de 2026 en Bizkaiko Pintxo Txapelketa.
Por un lado ha quedo finalista del pintxos creativos con El engaño del chef.
Elaborado por Anwar Tammam.
También se ha posicionado finalista en la categoría de pintxos tradicionales por su creación denominada, Itsasoa
c/ Juan Ajuriaguerra 12 de Bilbao
La Bodeguita del 12
Finalista del Pintxos de Bizkaia de 2026. Bizkaiko Pintxo Txapelketa
en su categoría de Pintxos Creativos y Pintxos tradicionales.
La Palma
El restaurante La Palma del Casco Viejo de Bilbao vuele a quedar finalista de Bizkaiko Pintxo Txapelketa con su pintxo,
Ostras Cuajadas, del chef del restaurante del Casco Viejo de Bilbao, Aitor Fernández
c/Correo, 3 de Bilbao
Pintxo finalista en el Concurso de Pintxos de Bizkaia
para la Palma Bilbao con su creación: Ostras Cuajadas
Otros Pintxos finalistas de la nueva edición 2026 de Pintxos de Bizkaia de 2026. Bizkaiko Pintxo Txapelketa
Sorginzulo
Amaiur
Kobika
Aitaren
Dando la Brasa
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La Olla de la Plaza Nueva
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