La Viña de Henao es un restaurante de Bilbao acogedor y sorprendente dirigido por Alex y María dos jóvenes chef con una dilatada trayectoria profesional, que han emprendido juntos una acertada aventura gastronómica. Hace menos de un año tuvieron la oportunidad de asentarse en el veterano y apreciado restaurante conocido cariñosamente por la parroquia como “la viña de Judas”, que tras tantos años cerró sus puertas…Ahora La Viña, el local de toda la vida en Henao se ha convertido en un pequeño templo de Slow Food, con una carta corta pero atractiva y excelente y donde el dinamismo y la creatividad de María y Alex se materializa en platos exquisitos que se sirven con elegancia en un refinado espacio, donde la atención al cliente es magnífica.
Recientemente los responsables de La Viña de Henao primer puesto en el VI Campeonato de España de Ensaladilla que organiza Gastronomika. El galardón lo recogieron de la mano del prestigioso chef Martín Berasategui.
Carta de la Viña de Henao
En La Viña de Henao todo comienza con un aperitivo por gentileza de la casa a base de pequeñas composiciones de arte culinario. Después, una cocina creativa inspirada en los platos de toda la vida como su deliciosa merluza fresca o con sus sabrosas albóndigas y otros platos que se funde de forma original y con acierto.
Probamos las croquetas, un regalo para el paladar. Exquisitas, lo mismo que la ensaladilla rusa. En la carta encontraréis platos como el arroz meloso con marisco, salmón marinado en casa, lomo ibérico de bellota beher/oro; tomate de temporada sobre su salmorejo, pulpo a la plancha, anchoas, lomo de bacalao, solomillo con crema de crema de pimiento asado y sus patatas, callos a la vizcaina. También setas, chipirones, alrededor de veinticuatro platos difíciles de mejorar.
De sus postres, no podemos decir más que son deliciosos, entre ellos, la torrija con helado de turrón, flan de cuatro quesos, hojaldre de melocotón o su cremoso chocolate con mango.
La decoración, entre urbana y tradicional, aprovecha su espacio luminoso y con techos altos y algo que poco usuales hoy en día; mesas con sus manteles impecablemente planchados.
Los actuales dueños de La Viña de Henao cocinan en la misma sintonía, aunque es Alex Cerrato quien, además de echar una mano en la cocina, atiende al público. Para María Bedia su verdadero mundo son los fogones.
La Viña de Henao también por encargo
En La Viña de Henao preparan platos por encargo para llevar, muchos de ellos fuera de la carta.
Por otro lado, si queréis acercaros a comer o a cenar y os apetece algo especial, contacta con la Viña de Henao porque os diseñarán un menú a medida, para grupos de más de seis personas.
La Viña de Henao es un espacio que conoce de la mano de sus jóvenes chefs una nueva vida, sin romper con su historia pero aportando al producto de toda la vida el toque justo de modernidad que aporta frescura y diferenciación. Un placer que recomendamos sin duda.
El precio, a partir de 50-60€ perfectamente justificados.
La Viña de Henao Premio Nacional de Ensaladilla Rusa
La Viña Henao de Bilbao ha sido elegida como la mejor ensaladilla rusa de España en el ultima edición del certamen en San Sebastian Gastronómica 2023.
La receta de María del Carmen Bedia, chef del Restaurante La Viña de Henao Casa de Comidas, en Bilbao ha vencido la sexta edición del Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa de San Sebastian Gastronomika.
Sus responsables María Berodia y a Alex Cerrato ( de la Viña de Henao) se han llevado el reconocimiento de una de las ferias internacionales gastronómicas más prestigiosas.
La feria internacional SS Gastronomika reúne profesionales del sector de gastronomía, desde los mejores y más reputados chefs del mundo a productores y marcas de alimentación.
Contacto
La Viña de Henao
Dirección
c/ Heano 27, Bilbao
Teléfono
669364176
Email
[email protected]
Instagram
@rest_lavinadehenao
