Hemos creado una ruta por las bodegas más conocidas de Bizkaia. Y es que el Txakolí vizcaíno siempre ha sido un clásico gastronómico a tener en cuenta por los comensales que se acerquen a los restaurante del Pais Vasco a disfrutar de unas de las bebidas indispensables en la zona.
Txakolí Señorío de Otxaran en Zalla
La bodega pertence a la familia de Kosme Vivanco, cuyos terrenos procedían de la familia Laiseka, de gran tradición histórica en el cultivo de la viña y la elaboración de txakoli en las Encartaciones, Señorío de Otxaran es otro de los grandes clásicos de Bizkaiko Txakolina. Destaca por su color amarillo pajizo-verdoso y se presenta con aromas de fruta madura y cítricos. Encontrará numerosos aficionados que lo colocarán en su ‘top’ de txakolis del territorio vizcaíno.
Txakolí Itsasmendi en Gernika
Podemos decir de Itsasmendi ( Balmaseda )que es uno de los txakolis de Bizkaia. Se elabora en Gernika, con vendimia especialmente seleccionada en los mejores años de cosecha. Este ‘7’, procedente del depósito de la bodega con esa numeración, se comenzó a elaborar en 2003 con la intención de obtener otra forma de expresión de la variedad Hondarribi Zuri y Zerratie. Esta idea llevó a los enólogos a mezclar la uva autóctona con un porcentaje variable de riesling, que permitió lograr un txakoli con más estruxctura, volumen y sensación de untuosidad. Madura durante varios meses con sus lías, resultando así un vino más duradero y con cierta capadidad de guarda. En la bodega la sitúan en tres o cuatro años, y en cualquier caso se recomienda una crianza en botella no inferior a tres o cuatro meses. La producción 2011 ha sido de 54.000 botellas.
Egia Enea. Poseedor de premios a nivel nacional, como el segundo puesto en los Baco 2010, otorgado por catadores expertos, Egia Enea es un txakoli que representa de forma magnífica el vino de autor vasco y el txakoli de las Encartaciones, lugar que históricamente ha cultivado la viña desde su aparición en el medievo posiblemente traída por monjes franceses a través del camino de Santiago. La finca que comanda Alfredo Egia fue adquirida en 2001 y poco a poco ha ido creciendo en amplitud, con 5 hectáreas ya en 2007. Egia Enea presenta olores de frutas exóticas, cítricos y melocotón y una entrada en boca con buena acidez y un final largo y limpio.
Señorío de Otxaran. Zalla. 9-10 euros
Firma ligada a otra familia, Laiseka, de gran tradición histórica en el cultivo de la viña y la elaboración de txakoli en las Encartaciones, Señorío de Otxaran es otro de los grandes clásicos de Bizkaiko Txakolina. Destaca por su color amarillo pajizo-verdoso y se presenta con aromas de fruta madura y cítricos. Encontrará numerosos aficionados que lo colocarán en su ‘top’ de txakolis del territorio vizcaíno.
Egia Enea en Balmaseda
Poseedor de premios a nivel nacional, como el segundo puesto en los Baco 2010, otorgado por catadores expertos, Egia Enea es un txakoli que representa de forma magnífica el vino de autor vasco y el txakoli de las Encartaciones, lugar que históricamente ha cultivado la viña desde su aparición en el medievo posiblemente traída por monjes franceses a través del camino de Santiago. La finca que comanda Alfredo Egia fue adquirida en 2001 y poco a poco ha ido creciendo en amplitud, con 5 hectáreas ya en 2007. Egia Enea presenta olores de frutas exóticas, cítricos y melocotón y una entrada en boca con buena acidez y un final largo y limpio.
Señorío de Otxaran. Zalla. 9-10 euros
Firma ligada a otra familia, Laiseka, de gran tradición histórica en el cultivo de la viña y la elaboración de txakoli en las Encartaciones, Señorío de Otxaran es otro de los grandes clásicos de Bizkaiko Txakolina. Destaca por su color amarillo pajizo-verdoso y se presenta con aromas de fruta madura y cítricos. Encontrará numerosos aficionados que lo colocarán en su ‘top’ de txakolis del territorio vizcaíno.
