Tras unos días de descanso el Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao ha vuelto a abrir sus puertas con las fuerzas mas renovadas que nunca. Próximamente nos traerán numerosas y deliciosas novedades de las que os iremos informando en Bilbaoclick, os recomendamos estar atentos si no queréis perder detalle. Os recordamos que Nerua cuenta con una Estrella Michelín y 3 Soles en la Guía Repsol e incluido en la lista “The World’s 50 Best Restaurants” que reconoce la labor de los mejores restaurantes del mundo, como bien dice su nombre. En este artículo hemos incluido su Carta de Invierno que os detallamos a continuación.
Por el momento, os recomendamos resguardaros en este restaurante único en Bilbao, situado en el Museo Guggenheim junto a la escultura de la araña ‘Mamá’ de la artista Louise Bourgeois. En él podrás disfrutar de una exquisita muestra de la cultura gastronómica vizcaína acompañada de una grata experiencia. La cocina del prestigioso chef Josean Alija, se adapta a cada temporada para hacer una cocina local con productos de temporada procedente de las huertas, el mar y las granjas. Una cocina de vanguardia e innovadora que mantiene el sabor de nuestras raíces.
Nerua ofrece al comensal tres Menús Degustación de 9, 14 y 21 productos. También ofrece una carta la cual podremos ver en este enlace. Cada año en Nerua realizan tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno, que varían según los productores locales para garantizar así el máximo frescor y la máxima calidad de los productos. En estos momentos cuentan con una apetecible carta de invierno, que te recomendamos probar antes de que den paso a la de primavera, ¡es una de nuestras favoritas! Cuenta con productos tan especiales como merluza frita, kokotxas de bacalao, carré de cordero, tartar de lubina, molleja de ternera, bogavante… y muchos más, no te lo pierdas a continuación:
Carta de Invierno en Nerua
9 productos
Ostra, borraja, jugo de cebollino y hierba limón
Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva
Alcachofas, tuétano, sopa de lentejas y champiñones
Quisquillas, brócoli, endibia, lima y vainilla
Kokotxas de bacalao con pilpil de berberechos
Merluza frita con hojas guisadas de borraja y crisantemo
Carré de cordero, crema de apio nabo y jugo de alholva
Manzana, crema de almendra y helado de yuzu
Goxua… mousse de mamia, brioche, crema de maíz y vainilla
110€
Maridaje …….. 42€
Maridaje sin alcohol …….. 33€
I.V.A. 10% incluido
14 productos
Ostra, borraja, jugo de cebollino y hierba limón
Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva
Nabo blanco, parmesano y jamón Ibérico
Alcachofas, tuétano, sopa de lentejas y champiñones
Quisquillas, brócoli, endibia, lima y vainilla
Corazón de atún y aceituna negra de Aragón
Cangrejos de río guisados con arroz
Pochas en salsa de nueces y cacao
Kokotxa de bacalao con pilpil de berberechos
Merluza frita con hojas guisadas de borraja y crisantemo
Lengua de cordero, puré de coliflor frita y sake
Foie gras de pato, alcachofas y aceituna negra
Cabello de ángel, bergamota y helado de semillas de calabaza
Goxua… mousse de mamia, brioche, crema de maíz y vainilla
145€
Maridaje …….. 65€
Maridaje sin alcohol …….. 38€
I.V.A. 10% incluido
21 productos
Ostra, borraja, jugo de cebollino y hierba limón
Tartar de lubina con caviar Asetra Imperial
Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva
Nabo blanco, parmesano y jamón Ibérico
Repollitos guisados con fondo de carne y alholva
Alcachofas, tuétano, sopa de lentejas y champiñones
Cigala, cebolla roja y jugo de lombarda
Quisquillas, brócoli, endibia, lima y vainilla
Corazón de atún y aceituna negra de Aragón
Cangrejo de río guisado con arroz
Bogavante con fondo de hierbas aromáticas
Pochas en salsa de nueces y cacao
Kokotxa de bacalao con pilpil de berberechos
Sopa de salmonete, fondo de nécora y curry rojo
Rabito de cerdo ibérico, acelga, queso de cabra y mostaza
Foie gras natural, puerro asado y crema de avena
Merluza frita con hojas guisadas de borraja y crisantemo
Molleja de ternera asada en manteca negra, mostaza y espinacas
Helado de rosita de cacao, bizcocho, avellana y whisky
Goxua… mousse de mamia, brioche, crema de maíz y vainilla
Mochi… Bollo de mantequilla
175€
Maridaje …….. 85€
Maridaje sin alcohol …….. 42€
I.V.A. 10% incluido
No dejes de pasar por este espacio con encanto propio y de disfrutar de una auténtica muestra de la cultura gastronómica vizcaína, te sorprenderá.
Si queréis reservar o plantear alguna duda a Nerua Guggenheim Bilbao encontraréis el contacto en su landing page de la Guía de Bilbao Bilbaoclick.
