Restaurante Mugarra de Bilbao nos sorprende una vez más iniciando la temporada del Bacalao más Sibarita: el Skrei. La historia de este manjar es una de las más fascinantes de la gastronomía mundial. Y es que, por puro instinto, cada año, grandes multitudes de bacalao vuelven de las profundidades del Mar de Barents a desovar alrededor de las islas Lofoten, donde las comunidades de pescadores locales esperan su llegada como todo un acontecimiento. Este viaje heroico de más de 1000 kilómetros hace que los bacalaos se conviertan en Skrei, un bacalao salvaje, de textura fina y con un sabor increíble. Todo un placer para auténticos sibaritas que podemos disfrutar desde enero hasta abril, que es cuando termina la temporada.
En las frías aguas del círculo polar Ártico se pesca uno de los mejores bacalaos del mundo, el Skrei. Un pez que nada más de 1.000 kilómetros contra corriente, desde las gélidas aguas del Mar de Barents hasta las costas de Noruega, para desovar.
Ya desde este preciso momento que arranca la temporada , el Mugarra abre sus brazos para recibir a este manjar de los dioses: el Bacalao más Sibarita. el Skrei que seguro que en la mesa de Odin y Thor no faltaba , alguna de sus innumerables recetas . Sabroso, gelatinoso y suave, un producto a disfrutar en estos 3 meses venideros.
