Restaurante Mina, el estrella Michelin de Álvaro Garrido y Lara Martin, viene representando, desde 2006, la cara más vanguardista de la alta cocina vasca. Su oferta gastronómica se centra en la materia prima de temporada, que eligen cuidadosamente en función de lo que haya disponible en el mercado o en el caserío, priorizando el producto local, como sus verduras, hortalizas, los característicos huevos de oca Euskal Antzara, o productos del mar como el txitxarro o el begihaundi. Todo ello sin cerrar sus horizontes a sabores de otras procedencias.
El impecable producto de Mina se recoge en su única forma de expresión culinaria, el menú degustación, que cambia según el mercado y temporada y permite ofrecer una experiencia variada con sabores que combinan a la perfección y que representan en gran medida los gustos personales del chef. Se puede escoger entre el menú completo, de 14 platos, o el reducido, de 10 platos, de 150 euros o 120 euros respectivamente. Podemos añadir al menú elegido un maridaje propuesto por el sumiller , muy recomendable, con un precio de 60 euros para el menú reducido y 80 euros para el menú completo.
Restaurante Mina cuenta con una ubicación privilegiada en los antiguos muelles de la ría de Bilbao. Desde sus ventanales podemos ver monumentos tan emblemáticos de la ciudad como el mercado de la Ribera, que Álvaro Garrido recorre todas las mañanas en busca de los mejores productos en los que encuentra la inspiración que alimenta su creatividad; o el puente y la iglesia de San Antón.
El Comedor de Mina
El restaurante Mina dispone de un comedor de estilo nórdico, con capacidad para no más de 25 comensales por servicio, lo que permite cuidar al máximo los detalles y la atención al cliente, para así prestar un servicio inmejorable. El cliente podrá elegir entre sentarse en una de las seis mesas ovaladas o en lo que llaman ‘la mesa de la cocina’, una preciosa barra asomada a la cocina desde donde se puede ver trabajar al chef y a su equipo en directo.
Todo en Mina propone y sugiere un homenaje a la tradición e identidad local, desde las maderas de roble de Iparralde de sus mesas, sillas y de su centenaria barra; su vajilla hecha a mano por ceramistas de la zona, o el propio papel de estraza de la carta utilizado antiguamente para envolver el pescado en la lonja, donde normalmente comienza el día en Mina.
Salmonete ahumado al romero, coliflor y sidra; sopa de txangurro yema de huevo en salmuera; tuétano en caldo de ave al romero y crujiente de patata; kokotxas de bacalao confitadas con jugo de berberechos; molleja de ternera a la brasa con emulsión de especias; queso de oveja Carranzana, ajetes y melón; avellanas, chocolate picante y mantequilla ahumada, son algunos de los platos que vamos a encontrar en el menú de Mina. Sin duda , una de las propuestas gastronómicas más notables de Bilbao y Bizkaia y que nos sitúan en la exclusiva constelación de las estrellas Michelín.
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Restaurante Mina
Dirección
Martzana Kaia, s/n, 48003 Bilbo, Bizkaia
Teléfono
944 79 59 38
Instagram
@minarestaurant
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Mina Restaurant
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