Duplex Bilbao es un nuevo concepto de Local de Hostelería en Bilbao, que incorpora una Nueva Carta Internacional que incluye deliciosas propuestas como son sus apetitosos Platos de Peru, México, Japón y Europa. Si te acercas por Duplex en Particular de Indautxu no dejes de pedir además su recién estrenado Menú del Día que podrás disfrutarlo de Martes a Viernes en este local de Bilbao que, si no conoces, merece la pena que lo descubras. Su nuevo Menú se llama ” El Mediodía es Gloria en Duplex” e incorpora Platos de la Carta a elegir. En ella encontraremos: Ceviche de corbina, cebolla roja de zalla, remolacha y su leche de tigre Tacos mexicanos de wagyu con salsa de tomatillo verde y chipotle ahumado Kokotxas de bakalao en salsa verde trufada Curry rojo thai de cerdo ibérico, lemon grass, leche de coco y cilantro.
Y en su Barra de “Raw” cocinan deliciosos platos a la vista del cliente:
La trilogía de ostras: asíatica, mexicana y francesa Tartar de atún rojo, aguacate y huevas de mar Tartar de salmón salvaje marinado con ajoblanco Carpaccio de ventresca de atún rojo, mayonesa de trufa, pistachos y brotes Stek tartar, huevo de codorniz y patatas chips Tataki de wagyu, dressing de miel y trufa, chips de loto
De su amplia carta destacan también los siguientes:
Pintxos, snacks y tapas:
Aceitunas gordal marinadas en aceite de oliva con romero, miel y ajo Tosta gratinada de salmón con holandesa de eneldo y mostaza Tosta de jamón joselito con emulsión de tomate y a.o.v.e Polpettes de bakalao al azafrán con ali oli de ajo negro Chips de verduras y hortalizas Yakitoris Magret de pato lacado con miel y shitakes Albóndigas de cerdo ibérico con cebollino picado Solomillo de vacuno con cebolletas tiernas Mini hamburguesa mc kobe Edamame al vapor con cristales de sal Espárragos verdes en tempura negra con salsa romesco Boquerones en vinagre con semillas de tomate Queso de cabra caprino, mermelada de pimientos, piñones y pesto Tapa de jamón joselito, pan de cristal y tomate raspado Foie gratinado, confitura de zanahoria y calabaza a la vainilla Alcachofas confitadas sobre crema de queso idiazabal y limón encurtido Latita de buey de mar con huevas de erizo Huevo de corral a baja temperatura 64o con boletus y parmentier de trufa
Fish market :
Pulpo braseado, pepitas de pimientos, canónigos y pesto de rúcula Hamburguesa de atún rojo con mayonesa de wasabi, cebolla caramelizada y salsa teriyaki Salmón escalfado en sopa miso, setas shitake, alga wakame y cebolletas tiernas
De la finca:
Lomo de venado, puré de chirivias, castañas e higo lyo Presa de cerdo ibérico lacado, parmentier trufado, orejones y migas de joselito Magret de pato a la parrilla, foie, hongos confitados y boniatos fritos
Y no nos olvidemos de sus desayunos, su amplia carta de cócteles, huevos orgánicos y su delicioso Brunch. Duplex también estrena Menú del día de Martes a Viernes con platos de la carta a elegir. Para conocer más de Duplex Bilbao puedes visitar también la Guía Premium de Bilbao Bilbaoclick
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