Restaurante Urregin es uno de los restaurantes del Casco Viejo de Bilbao de alta cocina más prestigiosos y valorados. Su propuesta gastronómica está ligada a la de los infinitos sabores, a los guisos de toda la vida cocinados con tiempo, cariño y mucha sabiduría; a la de las texturas y combinaciones de un producto excepcional; a la de la gente del campo que sabe identificar en su huerta los sabores de antaño. Pero con innovación y modernidad. Pero Urregin también es “puerto” porque entrar en este local es asomarse a las lonjas de pescado con el producto recién traído del mar. Conoce su cocina y trayectoria culinaria, sus experiencias recorridas por su chef, su capacidad creativa y su bonito y acogedor comedor.
El chef de restaurante Urregin
Detrás de este gran proyecto está Yoseba Egaña quien junto a su mano derecha Asier Aburto, Julen González y su equipo han convertido a este local es uno de los más valorados de nuestra ruta gastronómica.
Egaña decidió desde muy joven que su pasión era la gastronomía porque su mayor satisfacción era hacer feliz a la gente a través de su cocina. Define su manera de trabajar como una confluencia de estilos y sabores, venidos de otros lugares, sobre una sólida base en la que la cocina tradicional vasca adquiere un protagonismo esencial. Dice: “ Soy el fruto de la unión entre un vizcaíno y una cántabra, el heredero de una extensa familia repartida por diferentes rincones del mundo. Represento lo que he aprendido de todos ellos, las usanzas vascas, aragonesas, andaluzas, cántabras y argentinas. En resumen, soy combinación, tradición y evolución”, nos cuenta.
Déjate sorprender por los sabores de restaurante Urregin
El Mar en Urregin
Entrar en Urregin es como asomarse a una lonja de pescado recién traído del mar como el rodaballo que preparan a la bilbaína y con un suculento toque azafrán, Medallón de rape lacado con salsa de ostras y callos a la vizcaína, Merluza rellena de calabacín, calabaza y mejillones, con crema de marisco; Bacalao asado con guisantes, trigueros y vainas. Productos elaborados con cariño y con profesionalidad.
Las carnes y guisos de Urregin
Junto con los productos de la huerta, los amantes de la carne también tienen su sitio favorito en este restaurante porque en Urregin podemos degustar exquisiteces como Rabo de vaca deshuesado y ahumado con foie; Lechazo deshuesado en su jugo con miel de castaño. O el Solomillo Urregin, otro de sus platos estrella. Y no olvidemos su auténtico Chuletón de vacuno mayor en plato caliente de barro
La Carta
En su propuesta gastronómica encontrarás todo el conocimiento que Yoseba Egaña pone a disposición de sus clientes gracias a su conocimiento, experiencias, tiempos y lugares por los que han transitado a lo largo de la vida. Conoce en este enlace: la Carta
Menús de restaurante Urregin
Conoce los Menús de restaurante Urregin y déjate llevar por los aromas de esta cocina de autor
Menú Letoi
Entrantes
Berberechos salteados con whisky, lima y chile fresco
Milhojas de foie con manzana y queso de cabra
Plato principal a elegir
1/2kg chuleta de vacuno
Carrillera de vacuno al vino tinto sobre parmentine trufada
Bacalao rebozado en salsa Bikaina
Postre a elegir
Brownie de chocolate belga y nueces
1/2 Gin tonic
Precio: 29 €
De martes a viernes a mediodía
Menú Zilar
Berberechos salteados con whisky, lima y chile fresco
Vieira con ceniza de puerro y emulsión de ajetes tiernos asados
Foie casero con gel de cebolla y patxaran y emulsión de cebollino
Chipirones en su tinta
Carrilleras de vacuno al vino tiento sobre parmentine trufada
Tarta de queso Idiazabal
De Martes a Viernes ( solo al mediodía)
Precio: 50€
De martes a viernes a mediodía
Menú Urre
Ensaladilla cremosa con mahonesa ahumada, palomitas de huevo frito y gambas al ajillo
Berberechos salteados con whisky, lima y chile fresco
Sashimi de vieras con huevas de salmón y fruta de la pasión
Foie casero con gel de cebolla y patxarán y emulsión de cebollino
Pulpo, patata y sobrasada
Rodaballo con refrito bilbaina y azafrán
Rabo de vaca deshuesado y ahumado con foie
Sorbete de frutos rojos
Tiramisú invertido
Para degustar sin prisas
Precio: 70€ p.p.
* Los menús son individuales. Zilar y Urre se reservan a mesa completa excepto niños
CONTACTO
Restaurante Urregin
Dirección
Calle Nueva 4 – bajo 2 Bilbao
Teléfonos:
+34 944399032 +34 747473146
747473146
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