Etxanobe es el templo de la gastronomía en Bilbao que representa a Fernando Canales con sus 3 restaurantes diferenciados:
-El primero es El Atelier, un restaurante de alta calidad donde la estrella más internacional es Fernando.
-El segundo es La Despensa, espacio, más informal y asequible con una estética vanguardista que nos hace pensar en los elegantes y sofisticados locales neoyorquinos. Ambos situados en la calle Juan de Ajuariaguerra 8 aúnan la cocina tradicional, donde el producto y la excelencia son los protagonistas.
–El tercer espacio gastronómico de alta cocina es Euskalduna by Etxanobe porque Canales regresa al Palacio de Euskalduna.
1. El Atelier:
El restaurante estrella de Fernando Canales
La cocina de El Atelier está dirigida por Fernando Canales y Mikel Población. Es un precioso restaurante gastronómico con espacio para veintiséis comensales, donde podemos degustar un extraordinario menú internacional inspirado en alrededor de dieciséis países. Este restaurante, El Atelier de Etxanobe ofrece en el centro de Bilbao experiencias únicas para conocer lo mejor de la gastronomía vasca, elaboración y producto al más alto nivel. En el enlace anterior puedes visitar sus propuestas gastronómicas.
c/ Juan de Ajuriaguerra, 8. Bilbao
El Atelier
Por cierto, también puedes encargar sus deliciosos platos para llevar de su cocina vizcaina de celebración que puedes encontrar a continuación.
Además…
Regala experiencias de “El Atelier”
Las experiencias en El Atelier es una iniciativa de Fernando Canales para sorprender a sus comensales, reservar mesa, obsequiar y adquirirla por internet.
2. La Despensa
Informal y vanguardista
En este espacio, con un entorno moderno, desenfadado y confortable, su chef Fernando Canales, de Etxanobe, propone una experiencia gastronómica informal, moderna y elegante, donde podrás disfrutar de los clásicos platos de Bilbao que hacen de este restaurante una referencia en nuestra ciudad. La Despensa del Etxanobe es un restaurante de brasa en el que vamos a encontrar el pescado fresco del día con especies tan singulares y exquisitas como el Arraingorri, los Salmonetes de roca, Rodaballo salvaje de más de 3 kilos o el machote. Si, habéis leído bien. Atreveros a pedirlo; finísimo. Sus carnes están a la altura de sus pescados.
c/ Juan de Ajuriaguerra, 8. Bilbao
La Despensa
La carne de vaca vieja o la superior de la reconocidísima denominación de Txogitxu, de la raza Simmental. Siempre se sirven acompañadas de los exquisitos pimientos rojos asados y pelados en el restaurante. Los sibaritas lo apreciarán. Y no podemos dejar de mencionar el marisco, de su propio vivero de donde salen unas langostas que no necesitan más que la mano experta del parrillero para llegar a nuestra mesa. O el quisquillón cocido con algas, la gamba roja hervida o el txangurro con gambas. Un espectáculo. Sorprenden sus caracoles a la manera tradicional. Hay que disfrutarlos sin remilgos.
Además puedes visitar a continuación en Etxanobe su Carta Completa y sus exquisitos Menús o si si prefieres puedes optar por otras diferentes experiencias, en este caso la de La Despensa.
3. Euskalduna by Etxanobe
Fernando Canales regresa al Palacio Euskalduna donde ya estuvo 19 años, esta vez junto con el chef Ivan Alvarez Garrido donde ha abierto Euskalduna by Etxanobe, que lleva ya el inconfundible sello de alta cocina preparada con calidad y sencillez. Una cocina de tradición, producto local de calidad que sin duda sorprenderá al comensal .
Canales vuelve al Euskalduna pero manteniendo los restaurantes Atelier Etxanobe y La Despensa.
El restaurante ha sido decorado por la diseñadora Patricia Urkiola. Se encuentra en la quinta planta del edificio del Palacio de Euskalduna de Bilbao y su espacio ofrece unas vistas panorámicas de Bilbao y de su terraza que estará abierta todo el año. Esta inauguración supone una vuelta a sus raíces porque con su segundo apellido que es Etxanobe hace un homenaje a su historia familiar y profesional.
c/ Euskalduna Abandoibarra etorbidea, 4. Bilbao
Fernando Canales e Ivan Alvarez Garrido
en la terraza de Euskalduna by Etxanobe
La Bodega de Restaurante
Mención especial, como no, su bodega. Soberbia. Con más de 400 referencias nacionales e internacionales. Los más eruditos encontrarán los caldos que buscan para acompañar su recorrido por la carta de Etxanobe. Lo que corresponde aquí es dejarnos asesorar por su sumiller y a disfrutar.
“Restaurante Etxanobe en Casa”: Para llevar
Hay que hacer un apartado especial en lo que en Etxanobe han bautizado como “A comer en Casa” con una propuesta de platos para llevar preparados primorosamente para disfrutar en dónde quieras (atentos que se van acercando las navidades) de una cocinas de altísima calidad y convertir tu comedor o vuestro evento en un restaurante de prestigio. Si además solicitamos el servicio de cocinero y camarero, el éxito de nuestra celebración está asegurado. Aquí os dejamos una muestra de lo que podemos encargar para llevar. El Rape con crema mariscada, la vizcaína de callos, morros y patas, Alubias blancas con Bogavante, la ensaladilla o la merluza frita, con pimientos rojos…. Y para los que queráis ver más , en el enlace anterior lo encontrarás.
En definitiva, Etxanobe es el restautante de Fernando Canales, uno de los cocineros más prestigiosos e internacionales. En su espacio gastronómico de Bilbao dispone de dos restaurantes: El Atelier y La Despensa, su segundo espacio, más informal y asequible. Y el tercer restaurante en Bilbao, Euskaldún by Etxanobe, ubicado en el Palacio Euskaldún:
Contacto
Restaurante Etxanobe
El Atelier y La Despensa
de Fernando Canales
Dirección
c/ Juan Ajuriaguerra Kalea, 8,
48009 Bilbao, Bizkaia
Teléfono
944 42 10 71
Web (El Atelier de Etxanobe)
Web (La Despensa de Etxanobe)
@canalesetxanobe
@etxanobe
Contacto
Euskalduna By Etxanobe
c/ Euskalduna Abandoibarra etorbidea 4 Bilbao
Teléfono
944 780 025
Etxanobe es la combinación de dos restaurantes: El Atelier y La Despensa son dos de los restaurantes más buscados de Bilbao
