Si buscas el mejor bacalao en Bilbao y alrededores prepárate para una ruta de sabor por algunos de los restaurantes que mejor conocen este auténtico clásico de la gastronomía vasca. Al pil-pil, a la vizcaína, en su punto justo y siempre con ese toque que convierte un buen plato en un recuerdo. Porque hablar de bacalao en Bilbao es hablar de tradición, producto y recetas que han pasado de generación en generación. Aquí tienes nuestras recomendaciones para saber dónde disfrutarlo y descubrir esos restaurantes a los que siempre apetece volver.
Yandiola
Podemos encontrar propuestas variadas. En su sección especial “Oda al Balacao” nos encontramos el gran interés de Yandiola por este versatil y maravilloso producto, una de las señas de identidad de la casa que lo podemos degustar en sus diferentes versiones: pil pil, bizkaiana, Club Ranero, Brasa, Frito, con sus Kokotxas…Ricardo Pérez, Borja Etxebarria y equipo logran que su cocina incluya ingredientes del mar y de la tierra, obtenidos mediante técnicas sostenibles y cocinados con pasión y autenticidad, con la excelencia como meta.
Edif. Azkuna Zentroa (Alhóndiga). Plaza Arriquibar 4, Bilbao (por el ascensor) Teléfono/Phone: 944 133 636
Etxanobe
Es el nombre que define la cocina de Fernando Canales en Bilbao: moderno, desenfadado y confortable. Si hablamos de bacalao en Bilbao, propone una experiencia gastronómica donde podrás disfrutar de los clásicos platos de Bilbao que hacen de este restaurante una referencia en nuestra ciudad. El bacalao de Etxanobe Fernando Canales y Mikel Población es sensacional. Y lo puedes pedir de diferentes maneras pero la que te recomendamos es Bacalao a la brasa con pil-pil, Balacalo club raniero. Sirven pescado fresco del día, donde no falta el Arraingorri, los Salmonetes de roca, rodaballo salvaje de más de 3 kilos o el machote. Si, habéis leído bien. Atreveros a pedirlo; extraordinario.
c/ Juan de Ajuriaguerra, 8. Bilbao c/ Juan Ajuriaguerra Kalea, 8,
48009 Bilbao, Bizkaia/ Teléfono: 944 42 10 71
Kirol
su cocina marinera el bacalao ocupa un lugar relevante en su carta. Entre las especialidades de bacalao de Kirol destaca el Bacalao al pil pil y el Bacalao a la vizcaína como siempre lo ha hecho. Y por platos como este su restaurante está en la memoria de varias generaciones de bilbaínos. Otras de sus especialidades son los txipirones marcados ligeramente a la plancha con cebolla pochada y las tradicionales kokotxas de merluza al pil pil, una de las recetas más representativas de la gastronomía vasca. Dispone también de lubina, rape o rodaballo y merluza. Tanto Borja Aréchaga como su chef, Milan Khatri, reconocido por su paso en notables restaurantes, han sabido devolver a Bilbao la memoria gastronómica de toda una generación que es el Kirol.
c/ Bertendona nº 8 – 48008 Bilbao- Teléfono: 946 73 72 61
Sukalde Bilbao
Ofrece un delicioso bacalao preparado con pil pil clásico, una de las estrellas en su cocina donde el producto es la base para empezar a cocinar. En Sukalde Bilbao encontrarás bacalao en su carta o en sus menús donde se sirve en mesa con mantel a un precio de 28 € pero a veces nos sorprende con sus típicas cazuelas de bacalao de barra. Igualmente deliciosas sus kokotxas de Merluza, cogote de merluza al anzuelo y lubina, rodaballo, besugo y sus famosos txipirones encebollados. Es uno de los locales que hay que visitar, más apreciados,dónde va la gente de Bilbao que sabe elegir.
c/Elcano 31. Bilbao / Teléfono/Phone: 94 470 30 32
El Txakoli de Artxanda
Dispone de bacalao dos salsas, Pil pil y Bizkaina. En la carta de El Txakoli encontrarás pescado a la sal rape a la americana o plancha, merluza, kokotxas, txipirones o dorada a la plancha. Su restaurante está situado en lo alto de la ciudad y es un icono reconocible incluso antes de cruzar su puerta. Su ubicación privilegiada, en Artxanda, con vistas sobre la ciudad, lo ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más singulares del entorno bilbaino. Para los amantes del bacalao en Bilbao esta es una de nuestras recomendaciones.
Carretera Artxanda-Santo Domingo 19 – 48015 Bilbao. Teléfono: 944 45 50 15
Indusi
En este restaurante histórico encontraréis bacalao braseado con sus auténticos sabores. Indusi se encuentra en la calle García Rivero, donde abrió sus puertas hace ya 40 años convirtiéndose desde entonces en el Asador más apreciado de la zona para los amantes los mejores pescados de temporada y de txuletón. Además encontrarás merluza koskera, tronco de merluza, kokotxas de merluza y txikipores en su tinta, además de sus carnes y postres caseros.
c/ García Rivero, 7. Bilbao/ Teléfonos: 94 441 71 76
Txakoli Simón
Es uno de los asadores más reconocidos. Se encuentra en Artxanda (Bilbao) y podrás degustar un bacalao a la brasa con brasa con salsa vizcaina de primera en un asador centenario con jardines, terrazas y comedores diversos, todos luminosos. Oscar García Baldeón, su propietario, ha recogido innumerables premios, durante más de 40 años por su labor inmejorable labor gastronómica en Txakoli Simón.
Cam. de San Roque Bidea, 89, 48015- Bilbao – Artxanda / Teléfono: 944 457 499
Abando
Ofrece con un bacalao al pil pil exquisito presentado en su cazuela que os recomendamos probar. En carta de Restaurante Abando encontraréis otros platos del mar como merluza, lubina, rodaballo, al horno y pescado de temporada. El Restaurante Abando ha acompañado a la transformación de Bilbao desde hace ya casi 40 años, cuando Carlos Cámara inauguró su establecimiento que ya es referencia del Ensanche bilbaíno para locales y visitantes por su exclusividad y el trabajo bien hecho.
c/ Colón de Larreategui 31- 48009 Bilba/Teléfono: 944 24 57 79
Mejor bacalao en Bilbao y alrededores
Trueba
Es uno de los restaurantes mas valorados de Bilbao desde hace más de 15 años. Si buscas bacalao en Bilbao, prueba su delicioso Bacalao a la plancha con piperrada. Marian Tubet en la dirección y Héctor Grijalba en los fogones con una larga trayectoria en las cocinas de los hotelesde lujo de la Cadena Aránzazu, han conseguido, sin hacer mucho ruido, que Trueba sea un restaurante que se encuentra entre los más prestigiosos.
c/ Colón de Larreátegui Kalea, 11, 48001 Bilbao /Teléfono: 944 23 83 09
Serantes
Sirve bacalao desalado artesanalmente. Entre sus variantes podrás elegir bacalao al pil pil o a la vizcaína, además de otros pescados de lonja. Es otro de los restaurantes que forma parte de la historia de Bilbao, desde los años 60. Está especializado en pescado y marisco.
c/ Licenciado Poza 16 Bilbao /Teléfono 944 21 21 29
Lurrina
Prueba su lomo de bacalao al pil pil en salsa a la bizkaina. Lurrina se encuentra en el Casco Viejo de Bilbao, es uno de los locales gastronómicos con la mejor cocina vasca tradicional con toques de sabores del mundo, fruto de la evolución y del contacto con otras culturas. Además de su carta y menú del día, menú Lurra, Menú Sua y su carta con propuestas el mar y la tierra y postres riquísimos.
c/ Barrenkale Barrena, 16, Casco Viejo /Teléfono: 944 163 277
Getxo Zaharra
Bacalao al gusto es uno de los plato de la carta de Getxo Zaharra. Al frente de este restaurante se encuentran Jon Calderon y Sandra Erazohan que han conseguido crear uno de los restaurantes más atractivos no solo de Getxo donde se encuentra sino de nuestro panorama gastronómico. En la carta de pescado podrás encontrar además del bacalao, txipirones encebollados, rodaballo con patata panadera, txipirones encebollados. Descubre su carta completa con otras propuestas de entrantes, carnes y postres. Si te gusta el bacalao de Bilbao y sus alrededores acércate a Getxo Zahara.
c/ Maigadan Kalea 59. Getxo-Bizkaia/ Teléfono: 946 575 962
Kasko
Podrás probar su bacalao al pil pil en su variado y riquísimo menú del día. Además en Kasko encontrarás primeros platos de pescado como lubina, merluza; carnes: entrecote, estofado de rabo, paella con calamares, alubias. Y mucho más. no deje de probar el bacalao al pil pil de Kasco, lo encontrarás en otro de sus menús. Se trata de un restaurante de cocina vasca con toque internacionales. Es una referencia del buen comer bien.
Andra Mari, nº 16 Bilbao ( Casco Viejo )- Santa María, 16 (Casco Viejo):
Teléfono: 944 160 311
Everest
Dispone de bacalao a la vizcaina que María Antonia lo prepara con esmero y creatividad manteniendo sus sabores tradicionales. Además de Bacalao a la vizcaína en restaurante Everest sirven Rey, Rodaballo, Lubina. Merluza. Besugo o su popular tronco de merluza a la brasa. De carnes, su txuletón del que también tiene gran protagonismo. Pero como venimos a por Bacalao, os lo recomendamos, su modo de hacerlo a la vizcaína es una pura delicia.
Gran Vía de Don Diego López de Haro, 78.- 48011 Bilbao/Teléfonos: 944 67 91 85 – 689 423 239
Txio Bilbao
Txio es un restaurante en el que se come francamente bien. Fabio González, su chef, interpreta a las mil maravillas la cocina tradicional de aquí y prepara un bacalao pil pil y vizcaína, realmente sabroso y muy bien presentado Y, como anuncia en sus redes sociales, “nos gusta mucho el bacalao y nos sale muy bien”. Pues sí señor, damos fe de ello. Txio sirve bacalao al pil pil y a la vizcaína.
La Kazuela
La Kazuela sin duda es uno de nuestros seleccionados y no nos ha sorprendido, porque en este restaurante del centro de Las Arenas en Getxo, la verdad es que lo hacen muy bien. La Kazuela tiene una carta de lo más apetecible amplia y variada en la que no podía faltar un buen bacalao. Producto bien elegido, untuoso y muy logrado. Muy recomendable.
c/ Mayor 17 – 48930 – Las Arenas (Getxo) / Teléfono: 946 080 602
Tamarises Izarra
Es probablemente el mejor restaurante de Getxo, de manera que hay que tener muy en cuenta a Tamarises Izarra. La cocina de Javier Izarra no es estrictamente tradicional porque incorpora elementos y toques más vanguardistas, pero sin alejarse en lo fundamental de las raíces. Así que afortunadamente también vamos a disfrutar en TamarisesIzarra de un clásico entre los clásicos como es el bacalao al pil pil y a la vizcaína. La nobleza, obliga.
Muelle de Ereaga, 4. Getxo/ Teléfono: 944 910 005
Victor
Su bacalao es uno de los platos más típicos de la gastronomía local de este restaurante de Bilbao. Se puede degustar en todas sus variantes. Todo comenzó con Demetrio, su padre y maestro, creador del exquisito “Bacalao Victor”. Podéis degustar bacalao al pil pil y a la vizcaína
Plaza Nueva 2 Bilbao (Casco Viejo). Teléfono: 944 151 678
Si buscas el mejor bacalao en Bilbao y alrededores, esta es la ruta por los restaurantes de este auténtico clásico de nuestra gastronomía
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